グリストラップの掃除の頻度の目安と、業者に頼むタイミング
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「グリストラップの掃除は、どのくらいの間隔でやればいいの?」「業者さんにはいつ頼むべき?」。飲食店を始めたばかりの方や、担当が変わったばかりの方から、よく聞かれる質問です。この記事では、掃除の頻度の考え方と、業者に頼むタイミングの目安をまとめました。
掃除の頻度は、店ごとに違います
グリストラップの汚れ方は、店によって大きく変わります。頻度を決めるときは、次のような点を考えます。
- 揚げ物や肉料理など、油を多く使うメニューが多いか
- 1日に提供する食数(席数、営業時間)
- グリストラップの大きさ
- 前回の掃除から、どれくらい間が空いているか
お店のある自治体の指導や、入居しているビルの管理規約で、掃除や点検の頻度が決められている場合もあります。先に確認しておくと安心です。
作業ごとの目安(例)
ここで紹介するのは、一般的な組み立て方の例です。実際の頻度は、上の条件に合わせて調整してください。
- 毎日:バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを捨てる。浮いた油をすくう。
- 週に1回:専用洗剤を使って、油汚れを落とす掃除をする。
- 定期的に:底にたまったヘドロを取り除く。壁・仕切り板・フタの裏を洗う。
エキップの「グリストらくらく」は、お使いの周期は業態やグリストラップの大きさ、汚れ具合によってまちまちですが、一般的には週に1回というように、定期的に使用することをおすすめしています。
間隔を空けすぎると、どうなる?
長期間放置した状態で掃除をすると、1回に使う洗剤の量も多くなり、掃除の時間も長くなります。作業の効率が落ちて、においも出やすくなります。「汚れてから大掃除」より、「汚れが少ないうちに、短い掃除をこまめに」のほうが、結果として続けやすくなります。
業者に頼むタイミングの目安
日々の掃除は自分で行いつつ、次のような場合は、業者に相談するのがおすすめです。
- ヘドロや油のかたまりが多く、自分では取り切れない
- 掃除をしても、においがなかなか取れない
- グリストラップが大きい、深いなど、作業に危険や無理がある
- 回収した油やヘドロの処分先がない、または手間がかかる
- 設備の点検や、配管まわりの確認もあわせて頼みたい
日々の掃除をこまめに行っておくと、業者に頼む作業を、点検や回収などに絞りやすくなる場合があります。回収した廃棄物の処分は、自治体や回収業者のルールに従ってください。
自分でも続けやすくする、ちょっとした工夫
- 担当と曜日を決める。「週に1回、○曜日の閉店後」のように決めておくと、忘れにくくなります。
- チェック表をつくる。実施した日を記録すると、頻度の見直しに役立ちます。
- 道具をまとめて置く。手袋、ザル、計量カップ、泡立て棒などを一か所にそろえておきます。
- 新人にも手順を共有する。手順は、「グリストラップの掃除のやり方」の記事も参考にしてください。
まとめ
- 頻度は、店の油の量やグリストラップの大きさで変わります。
- 毎日のゴミ捨てと油すくい、週に1回の洗剤での掃除、定期的なヘドロの取り除きが、基本の組み立て方です。
- 間隔を空けすぎると、掃除が大変になります。短い掃除をこまめに行うのが、結果的にラクです。
- 自分では難しい量や状態のときは、業者に相談してください。
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