お知らせ・コラム
グリストラップの掃除の頻度の目安と、業者に頼むタイミング
「グリストラップの掃除は、どのくらいの間隔でやればいいの?」「業者さんにはいつ頼むべき?」。飲食店を始めたばかりの方や、担当が変わったばかりの方から、よく聞かれる質問です。この記事では、掃除の頻度の考え方と、業者に頼むタイミングの目安をまとめました。 掃除の頻度は、店ごとに違います グリストラップの汚れ方は、店によって大きく変わります。頻度を決めるときは、次のような点を考えます。 揚げ物や肉料理など、油を多く使うメニューが多いか 1日に提供する食数(席数、営業時間) グリストラップの大きさ 前回の掃除から、どれくらい間が空いているか お店のある自治体の指導や、入居しているビルの管理規約で、掃除や点検の頻度が決められている場合もあります。先に確認しておくと安心です。 作業ごとの目安(例) ここで紹介するのは、一般的な組み立て方の例です。実際の頻度は、上の条件に合わせて調整してください。 毎日:バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを捨てる。浮いた油をすくう。 週に1回:専用洗剤を使って、油汚れを落とす掃除をする。 定期的に:底にたまったヘドロを取り除く。壁・仕切り板・フタの裏を洗う。 エキップの「グリストらくらく」は、お使いの周期は業態やグリストラップの大きさ、汚れ具合によってまちまちですが、一般的には週に1回というように、定期的に使用することをおすすめしています。 間隔を空けすぎると、どうなる? 長期間放置した状態で掃除をすると、1回に使う洗剤の量も多くなり、掃除の時間も長くなります。作業の効率が落ちて、においも出やすくなります。「汚れてから大掃除」より、「汚れが少ないうちに、短い掃除をこまめに」のほうが、結果として続けやすくなります。 業者に頼むタイミングの目安 日々の掃除は自分で行いつつ、次のような場合は、業者に相談するのがおすすめです。 ヘドロや油のかたまりが多く、自分では取り切れない 掃除をしても、においがなかなか取れない グリストラップが大きい、深いなど、作業に危険や無理がある 回収した油やヘドロの処分先がない、または手間がかかる 設備の点検や、配管まわりの確認もあわせて頼みたい 日々の掃除をこまめに行っておくと、業者に頼む作業を、点検や回収などに絞りやすくなる場合があります。回収した廃棄物の処分は、自治体や回収業者のルールに従ってください。 自分でも続けやすくする、ちょっとした工夫 担当と曜日を決める。「週に1回、○曜日の閉店後」のように決めておくと、忘れにくくなります。 チェック表をつくる。実施した日を記録すると、頻度の見直しに役立ちます。 道具をまとめて置く。手袋、ザル、計量カップ、泡立て棒などを一か所にそろえておきます。 新人にも手順を共有する。手順は、「グリストラップの掃除のやり方」の記事も参考にしてください。 まとめ...
グリストラップの掃除の頻度の目安と、業者に頼むタイミング
「グリストラップの掃除は、どのくらいの間隔でやればいいの?」「業者さんにはいつ頼むべき?」。飲食店を始めたばかりの方や、担当が変わったばかりの方から、よく聞かれる質問です。この記事では、掃除の頻度の考え方と、業者に頼むタイミングの目安をまとめました。 掃除の頻度は、店ごとに違います グリストラップの汚れ方は、店によって大きく変わります。頻度を決めるときは、次のような点を考えます。 揚げ物や肉料理など、油を多く使うメニューが多いか 1日に提供する食数(席数、営業時間) グリストラップの大きさ 前回の掃除から、どれくらい間が空いているか お店のある自治体の指導や、入居しているビルの管理規約で、掃除や点検の頻度が決められている場合もあります。先に確認しておくと安心です。 作業ごとの目安(例) ここで紹介するのは、一般的な組み立て方の例です。実際の頻度は、上の条件に合わせて調整してください。 毎日:バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを捨てる。浮いた油をすくう。 週に1回:専用洗剤を使って、油汚れを落とす掃除をする。 定期的に:底にたまったヘドロを取り除く。壁・仕切り板・フタの裏を洗う。 エキップの「グリストらくらく」は、お使いの周期は業態やグリストラップの大きさ、汚れ具合によってまちまちですが、一般的には週に1回というように、定期的に使用することをおすすめしています。 間隔を空けすぎると、どうなる? 長期間放置した状態で掃除をすると、1回に使う洗剤の量も多くなり、掃除の時間も長くなります。作業の効率が落ちて、においも出やすくなります。「汚れてから大掃除」より、「汚れが少ないうちに、短い掃除をこまめに」のほうが、結果として続けやすくなります。 業者に頼むタイミングの目安 日々の掃除は自分で行いつつ、次のような場合は、業者に相談するのがおすすめです。 ヘドロや油のかたまりが多く、自分では取り切れない 掃除をしても、においがなかなか取れない グリストラップが大きい、深いなど、作業に危険や無理がある 回収した油やヘドロの処分先がない、または手間がかかる 設備の点検や、配管まわりの確認もあわせて頼みたい 日々の掃除をこまめに行っておくと、業者に頼む作業を、点検や回収などに絞りやすくなる場合があります。回収した廃棄物の処分は、自治体や回収業者のルールに従ってください。 自分でも続けやすくする、ちょっとした工夫 担当と曜日を決める。「週に1回、○曜日の閉店後」のように決めておくと、忘れにくくなります。 チェック表をつくる。実施した日を記録すると、頻度の見直しに役立ちます。 道具をまとめて置く。手袋、ザル、計量カップ、泡立て棒などを一か所にそろえておきます。 新人にも手順を共有する。手順は、「グリストラップの掃除のやり方」の記事も参考にしてください。 まとめ...
グリストラップが臭う原因と、においを抑える対策
「掃除したばかりなのに、またにおってくる」「閉店後の厨房に、排水のにおいが残る」。グリストラップのにおいは、飲食店の悩みでよく聞かれるもののひとつです。この記事では、においが出る主な原因と、日々できる対策、微生物製剤を使った方法をまとめました。 グリストラップがにおう主な原因 油や食べかすが溜まって、傷んでいる。水面に浮いた油や、底に溜まった残渣が時間とともに傷み、においの元になります。 ヘドロが溜まっている。底にたまった汚れが分解される過程で、硫化水素などの悪臭成分が出ることがあります。 バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを放置している。カゴに残ったゴミが傷み、においが強くなります。 掃除の間隔が空いている。汚れが多いほど、一度の掃除にも時間がかかり、においも戻りやすくなります。 まず見直したい、基本の対策 バスケットのゴミは、その日のうちに捨てる。閉店後の片づけの流れに組み込むと、続けやすくなります。 浮いた油を、こまめにすくう。溜め込む前に取り除くほど、においが出にくくなります。 ヘドロを、定期的に取り除く。底の汚れは、放置するほど量が増えます。 壁・仕切り板・フタの裏も洗う。目に見えない汚れが、においの元になっていることがあります。 専用洗剤で、油汚れを定期的に落とす。手順は、「グリストラップの掃除のやり方」の記事で解説しています。「グリストらくらく」は、お使いの周期は店によって違いますが、一般的には週に1回の定期的な使用をおすすめしています。 においを抑える方法:微生物製剤を使う 掃除で汚れを取り除いても、排水管やグリストラップの内側には、においの元になる汚れが残りやすいものです。そこで、油脂やタンパク質などを分解する微生物(バクテリア)を使う方法があります。 エキップの「バイオコロコロ」は、良性の微生物を、栄養分と一緒にアメ玉状に固めたものです。水に入れると溶け、冬眠状態だった微生物が、約2〜3時間で活動を始めます。動物性・植物性の油脂、タンパク質、デンプンなどを分解して、悪臭の抑制を目的に使います。 バイオコロコロの使い方(初回) バケツ(約10Lの水)などに、「バイオコロコロ」を3〜5個入れる。 30〜40分後に、かき混ぜる。 6〜8時間以上、そのまま置いて培養する。 排水口、流し台、汚水桝などに、直接流す。 微生物の活動範囲は5℃以上です。 使うときの注意 殺菌剤や強力な洗浄剤は、微生物の数を減らす原因になります。同じ排水に流す洗剤との組み合わせには、気をつけてください。使い方の詳細は、商品ページの説明をご確認ください。 においが戻るときの、チェックリスト バスケットのゴミを、毎日捨てているか 浮いた油を、溜め込んでいないか 前回の掃除から、どれくらい間が空いているか 壁・仕切り板・フタの裏まで洗っているか 殺菌剤・強力な洗浄剤を、多く流していないか まとめ...
グリストラップが臭う原因と、においを抑える対策
「掃除したばかりなのに、またにおってくる」「閉店後の厨房に、排水のにおいが残る」。グリストラップのにおいは、飲食店の悩みでよく聞かれるもののひとつです。この記事では、においが出る主な原因と、日々できる対策、微生物製剤を使った方法をまとめました。 グリストラップがにおう主な原因 油や食べかすが溜まって、傷んでいる。水面に浮いた油や、底に溜まった残渣が時間とともに傷み、においの元になります。 ヘドロが溜まっている。底にたまった汚れが分解される過程で、硫化水素などの悪臭成分が出ることがあります。 バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを放置している。カゴに残ったゴミが傷み、においが強くなります。 掃除の間隔が空いている。汚れが多いほど、一度の掃除にも時間がかかり、においも戻りやすくなります。 まず見直したい、基本の対策 バスケットのゴミは、その日のうちに捨てる。閉店後の片づけの流れに組み込むと、続けやすくなります。 浮いた油を、こまめにすくう。溜め込む前に取り除くほど、においが出にくくなります。 ヘドロを、定期的に取り除く。底の汚れは、放置するほど量が増えます。 壁・仕切り板・フタの裏も洗う。目に見えない汚れが、においの元になっていることがあります。 専用洗剤で、油汚れを定期的に落とす。手順は、「グリストラップの掃除のやり方」の記事で解説しています。「グリストらくらく」は、お使いの周期は店によって違いますが、一般的には週に1回の定期的な使用をおすすめしています。 においを抑える方法:微生物製剤を使う 掃除で汚れを取り除いても、排水管やグリストラップの内側には、においの元になる汚れが残りやすいものです。そこで、油脂やタンパク質などを分解する微生物(バクテリア)を使う方法があります。 エキップの「バイオコロコロ」は、良性の微生物を、栄養分と一緒にアメ玉状に固めたものです。水に入れると溶け、冬眠状態だった微生物が、約2〜3時間で活動を始めます。動物性・植物性の油脂、タンパク質、デンプンなどを分解して、悪臭の抑制を目的に使います。 バイオコロコロの使い方(初回) バケツ(約10Lの水)などに、「バイオコロコロ」を3〜5個入れる。 30〜40分後に、かき混ぜる。 6〜8時間以上、そのまま置いて培養する。 排水口、流し台、汚水桝などに、直接流す。 微生物の活動範囲は5℃以上です。 使うときの注意 殺菌剤や強力な洗浄剤は、微生物の数を減らす原因になります。同じ排水に流す洗剤との組み合わせには、気をつけてください。使い方の詳細は、商品ページの説明をご確認ください。 においが戻るときの、チェックリスト バスケットのゴミを、毎日捨てているか 浮いた油を、溜め込んでいないか 前回の掃除から、どれくらい間が空いているか 壁・仕切り板・フタの裏まで洗っているか 殺菌剤・強力な洗浄剤を、多く流していないか まとめ...
グリストラップの掃除のやり方｜手順と、ラクに続けるコツ
飲食店の厨房で、いちばん手が重くなる作業のひとつがグリストラップの掃除です。油のかたまりやヘドロ、においが気になって、つい後回しにしてしまう方も多いと思います。この記事では、グリストラップ掃除の基本の手順と、作業をラクにするコツをまとめました。 グリストラップとは グリストラップは、厨房の排水に混ざった油や食べかすを途中で受け止めて、下水に流れ込まないようにする設備です。多くは複数の槽に分かれていて、ゴミを受けるカゴ、油を浮かせる槽、水をためる槽などで構成されています。受け止めた油やゴミは、溜まる一方なので、定期的な掃除が欠かせません。 掃除に用意するもの ゴム手袋、長靴、マスク ゴミ袋、バケツ ザル、ひしゃく、スコップ ブラシ(長い柄のもの) グリストラップ用の洗剤(ある場合) 基本の掃除の手順 フタを開けて、状態を確認する。油の浮き具合、においの強さ、水の濁りを見ておきます。 バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを捨てる。溜まった残渣を取り除き、カゴを洗います。 水面に浮いた油をすくう。ザルなどで、浮いている油のかたまりを取り除きます。 底に沈んだヘドロを汲み出す。ひしゃくやスコップで取り出します。 壁や仕切り板をブラシで洗う。ぬめりや油を落とします。 水を戻して確認する。ゴミが残っていないかを見て、フタを閉めます。 取り出した油やヘドロの処分方法は、自治体や契約している回収業者のルールに従ってください。 掃除をラクにする方法:専用洗剤を使う 手作業でかき出す方法は、時間も体力もかかります。そこで、グリストラップ用の洗剤を使うと、油汚れが分散して、水と一緒に流しやすくなります。エキップの「グリストらくらく」の使い方は、次のとおりです。 入れる:計量カップで量り、グリストラップの各槽に注ぎ入れます。汚れが多いときは、先にバケツで水とよく混ぜてから注ぐと、ムラなく効果的です。 泡立つまで混ぜる(いちばん大切な工程):泡立て棒やザルで、全体が泡立つまでよくかき混ぜます。混ぜ方が少ないと、効果が出ません。 水を注いで落とす:水を勢いよく注ぎます。仕切り板やカゴの壁面の汚れも、水を吹きかけると落ちていきます。 すくって完了:浮いてきたゴミやカスをザルですくいます。下にたまった水がさらさらの状態になっていれば完了です。 使用量の目安は、100Lのグリストラップで300mlです。ただし、グリストラップの大きさや汚れの程度によって変わります。「グリストらくらく」は無リン・中性の洗剤です。 掃除のあとに、においと汚れをためにくくする 掃除をしても、しばらくすると、におい戻りが気になることがあります。「バイオコロコロ」は、厨房の排水に投入して使う、10種類以上の微生物を配合した製剤です。掃除のあとのお手入れとして、併用する方法もあります。 まとめ 基本は「ゴミを取る → 油をすくう...
グリストラップの掃除のやり方｜手順と、ラクに続けるコツ
飲食店の厨房で、いちばん手が重くなる作業のひとつがグリストラップの掃除です。油のかたまりやヘドロ、においが気になって、つい後回しにしてしまう方も多いと思います。この記事では、グリストラップ掃除の基本の手順と、作業をラクにするコツをまとめました。 グリストラップとは グリストラップは、厨房の排水に混ざった油や食べかすを途中で受け止めて、下水に流れ込まないようにする設備です。多くは複数の槽に分かれていて、ゴミを受けるカゴ、油を浮かせる槽、水をためる槽などで構成されています。受け止めた油やゴミは、溜まる一方なので、定期的な掃除が欠かせません。 掃除に用意するもの ゴム手袋、長靴、マスク ゴミ袋、バケツ ザル、ひしゃく、スコップ ブラシ(長い柄のもの) グリストラップ用の洗剤(ある場合) 基本の掃除の手順 フタを開けて、状態を確認する。油の浮き具合、においの強さ、水の濁りを見ておきます。 バスケット(ゴミ受けカゴ)のゴミを捨てる。溜まった残渣を取り除き、カゴを洗います。 水面に浮いた油をすくう。ザルなどで、浮いている油のかたまりを取り除きます。 底に沈んだヘドロを汲み出す。ひしゃくやスコップで取り出します。 壁や仕切り板をブラシで洗う。ぬめりや油を落とします。 水を戻して確認する。ゴミが残っていないかを見て、フタを閉めます。 取り出した油やヘドロの処分方法は、自治体や契約している回収業者のルールに従ってください。 掃除をラクにする方法:専用洗剤を使う 手作業でかき出す方法は、時間も体力もかかります。そこで、グリストラップ用の洗剤を使うと、油汚れが分散して、水と一緒に流しやすくなります。エキップの「グリストらくらく」の使い方は、次のとおりです。 入れる:計量カップで量り、グリストラップの各槽に注ぎ入れます。汚れが多いときは、先にバケツで水とよく混ぜてから注ぐと、ムラなく効果的です。 泡立つまで混ぜる(いちばん大切な工程):泡立て棒やザルで、全体が泡立つまでよくかき混ぜます。混ぜ方が少ないと、効果が出ません。 水を注いで落とす:水を勢いよく注ぎます。仕切り板やカゴの壁面の汚れも、水を吹きかけると落ちていきます。 すくって完了:浮いてきたゴミやカスをザルですくいます。下にたまった水がさらさらの状態になっていれば完了です。 使用量の目安は、100Lのグリストラップで300mlです。ただし、グリストラップの大きさや汚れの程度によって変わります。「グリストらくらく」は無リン・中性の洗剤です。 掃除のあとに、においと汚れをためにくくする 掃除をしても、しばらくすると、におい戻りが気になることがあります。「バイオコロコロ」は、厨房の排水に投入して使う、10種類以上の微生物を配合した製剤です。掃除のあとのお手入れとして、併用する方法もあります。 まとめ 基本は「ゴミを取る → 油をすくう...
夏季休業日のお知らせ
いつも「グリストらくらく」「バイオコロコロ」をお使いいただき 誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら下記の期間休業させていただきます。 〇8月１１日（火）～８月１６日（日） ※ご注文は上記の期間内もHPにて受け付けております。 工場稼働の都合上連休前の最終発送受付は ８月１０日（月）午前中までとさせていただきます。 連休前後は例年ご注文が大変混み合います。 在庫の都合上ご希望納期に添えない場合もございますので 余裕を持ってのご注文をお願いいたします。 〇８月17日（月）より通常営業いたします。 在庫分からの発送となりますので発送までに お日にちのかかる場合がございますが 何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
夏季休業日のお知らせ
いつも「グリストらくらく」「バイオコロコロ」をお使いいただき 誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら下記の期間休業させていただきます。 〇8月１１日（火）～８月１６日（日） ※ご注文は上記の期間内もHPにて受け付けております。 工場稼働の都合上連休前の最終発送受付は ８月１０日（月）午前中までとさせていただきます。 連休前後は例年ご注文が大変混み合います。 在庫の都合上ご希望納期に添えない場合もございますので 余裕を持ってのご注文をお願いいたします。 〇８月17日（月）より通常営業いたします。 在庫分からの発送となりますので発送までに お日にちのかかる場合がございますが 何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。